65014, Одесса, ул. Канатная, 22
тел/факс:
(048) 728 11 18
(067) 485 46 36
(063) 411 60 76
 
 
 
     
 

    Есть у этого праздника и еще одно название — Васильев день. Изначально под сурваки понимали лишь обряд обхода домов 31 декабря. Но позже это слово получило более широкое значение.

Одним из главных новогодних блюд в Болгарии считается баница — слоеный пирог с сыром. В нем запекается монета или кизиловые почки.

Сурвакары — дружина молодых парней или детей — ходили по домам и дарили хозяевам веточки кизила, желали здоровья и достатка в новом году. «Сурва, весела година», — приговаривали ряженые. За это сурвакаров угощали фруктами, орехами, салом. В юго-западной Болгарии этот обряд представляет особый интерес. Здесь сурваки — целое театрализованное представление. Дружина облачалась в яркие костюмы и цветные маски из меха, перьев, лоскутов ткани и других подручных материалов. Затем все жители собирались на главной площади — праздник продолжался до позднего вечера. По старинной традиции в центре разводили большой костер, и каждый пришедший бросал в него хворост и загадывал желания.

Украшенная веточка кизила, которую болгары дарят друг другу, называется сурвачка. Кизил считается в Болгарии самым крепким и долголетним деревом, символом здоровья и плодородия.

В новогоднюю ночь в Болгарии накрывают богатый праздничный стол. Накануне сурваки готовят мясные блюда, например, студень из свиной головы, курицу или индейку, пекут пироги. Кроме того, болгары ставят на стол сушеные фрукты, орехи, торты и мед. Одним из главных блюд считается баница — слоеный пирог с сыром. В нем запекается монета или кизиловые почки.

Любимое новогоднее развлечение — гадания. Каждый участник трапезы брал со стола по одному ореху и разламывал его. Если сердцевина была крупной, значит в новом году человек не будет болеть. Гадали и на ростках герани. От растения отщипывали небольшой росток, клали в чашку с водой и оставляли до утра на улице. Если на следующий день герань была такой же свежей и зеленой, значит в новом году вы будете счастливы и здоровы.

Древний обычай накануне сурваки — гадание на банице. Пирог раскручивали три раза и только после этого брали себе кусочек. Первый кусок девушки клали под свою подушку — в эту ночь им должен был присниться будущий муж.